Ajowan

Ajwain, auch Ajowan oder Koenigskuemmel, ist die kleine gerippte Frucht von Trachyspermum ammi, einer einjaehrigen Doldenblueten-Pflanze aus der Familie der Apiaceae, verwandt mit Kreuzkuemmel und Kuemmel. Die Samen sind grauruenlich, 1 bis 2 mm lang, fuenfkantig und fuer ihre Groesse erstaunlich aromatisch: ihr aetherisches Oel besteht zu 35 bis 60 Prozent aus Thymol, derselben Verbindung, die Thymian seinen Duft gibt. Ein einziger zerdrueckter Samen sendet eine dichte Welle aus Oregano, Thymian und Kampfer durch ein Gericht. Als Ursprungsraum gelten oestliches Mittelmeer und Iran; ueber achaemenidische und sasanidische Handelswege gelangte die Pflanze nach Osten und setzte sich in Indien fest, wo sie seit mindestens dem fruehen Mittelalter angebaut wird. Indien stellt heute rund 90 Prozent der Weltproduktion, konzentriert in den halbtrockenen Guerteln Gujarats und Rajasthans, mit kleineren Mengen in Iran, Afghanistan und Pakistan.